肌肉剪切力检测仪通过专用刀具切断肌肉样本并记录剪切力峰值，将肉的嫩度转化为量化数据，为肉质评价、育种筛选及加工工艺优化提供检测依据。

Warner-Bratzler剪切力测试仪采用WB剪切刀具原理，通过测定肉样被切断时的剪切力峰值，量化评估肉的嫩度，为肉质评价与育种筛选提供客观数据。

NY/T2793-2015 肉类嫩度测定仪通过测定肉样剪切力峰值，量化评估肉的嫩度等级，为肉的食用品质客观评价提供直接检测手段。

NY/T2660-2014 肉品剪切力测定仪通过模拟剪切动作测定肉品样本的剪切力峰值，为肉牛生产性能评估及嫩度分级提供量化数据。

NY/T1180-2006 肉品嫩度测试仪通过模拟牙齿剪切动作，精确测定肉品及食品样本的剪切力值，为肉品质量分级、家畜育种及食品加工工艺优化提供量化数据依据。